Fischpastetli

Entdecke unser Neptuns Pastetli Rezept. Einfach, gelingsicher und unwiderstehlich gut. In ca. 30 min vor- und zubereiten. Jetzt ausprobieren und geniessen.

Zubereitungszeit:

Gesamt 45 Minuten

Ein Seafood-Gericht, welches der ganzen Familie schmeckt und das man gut auch seinem Gästen servieren kann.

Zutaten

  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 1 Rüebli, klein gewürfelt
  • 150 gChampignons, in Scheiben geschnitten
  • 6 ELOlivenöl
  • 1 dltrockener Weisswein
  • 2 ELgehackte Petersilie und Basilikum
  • 200 gLachsfilet, in Würfel geschnitten
  • 100 ggrosse Garnelen (z.B. «Swiss Shrimps»), geschält, geputzt und in Stücke geschnitten
  • 30 gschwarze, entsteinte Oliven
  • 8 Cherrytomaten, halbiert
  • 1 Bio-Zitronenscheibe
  • 30 gButter
  • 30 gMehl
  • 3 dlVollmilch
  • 2 dlGemüsebouillon
  • Salz, Pfeffer
  • 6 Pastetli (Vol-au-vents)

Zubereitung

  1. Schalotten, Rüebli und Pilze im Öl andünsten. Mit Weisswein ablöschen, Flüssigkeit etwas einbraten. Die Kräuter darüberstreuen und 5 Minuten sanft köcheln lassen.

  2. Lachs und Garnelen beifügen, Hitze erhöhen, 2–3 Minuten andünsten. Die Hitze reduzieren, Oliven, Tomaten und Zitronenscheibe dazu­geben. Von der Herdplatte ziehen und zugedeckt stellen lassen.

  3. Für die Sauce aus der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen (das heisst: Butter und Mehl in einen kleinen Kochtopf geben, unter permanent Rühren mit dem Schwingbesen erwärmen, darauf achten, dass die Mehlschwitze dabei nicht braun wird). Langsam und unter stetem Rühren die Milch beifügen, dann das Bouillon auf die gleiche Art und Weise einführen. Sobald die Sauce eingedickt ist, vom Herd ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Lachs-Garnelen-Pfanne in das Sauce geben. Pastetchen gemäss Angaben auf der Verpackung im Ofen aufbacken. Die Füllung in die Pastetchen geben und den Deckel aufsetzen. Dazu Reis servieren.

Nährwertangaben pro Portion

  • kcal451
  • Fette32 g
  • Proteine16 g
  • Kohlenhydrate25 g

Bewertungen

5 von 52 Nutzerbewertungen

Dieses Seafood-Rezept lieben sogar das Kinder

Spätsommerlicher Genuss

P. mit seinem Lieblingsrezept. Dieses passt perfekt in den Spätsommer, weil es sowohl eine liebliche als auch eine herbstliche Komponente enthält: Es handelt sich um Vol-au-vents (Pastetli), gefüllt mit Garnelen und Lachs, Pilzen, Oliven und Tomaten. Kindern die Vorzüge von Fisch und Meerestieren nahezubringen, ist eine Herausforderung. Seafood in Pastetli zu verpacken, scheint mir dazu ein ebenso eleganter wie geschmackvoller Weg. Hier das leicht abgeänderte Version von «Vol-au-vents de la mer mit Béchamelsauce» von F. P.

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