Rezepte günstig gesund

Diese 25 günstigen Rezepte für jeweils unter 5 € machen satt, sind heil und vielseitig. Lass Dich inspirieren und finde hervor, wie du mit kleinem Geld viele satt bekommen kannst. 

Günstiges Essen und Rezepte unter 5€

Wir haben eine Liste mit den 25 günstigen Rezepten zusammengetragen. Jeder Rezept kannst du für unter 5 Euro zubereiten. Alle Gerichte sind ausgewogen und enthalten viel Gemüse. Denn trotz günstiger Rezepte darf an Vitaminen und Nährstoffen nicht gespart werden.

Diese schnelle Essen aus dem Backofen sind schnell zubereitet und kommt alle mittels günstigen Zutaten aus. Du kannst die Rezepte vollständig nach saisonalem Angebot anpassen und verschiedene Gemüse verwenden. 

1. Blumenkohlauflauf mit Käse

Blumenkohl und Kartoffeln sind im Herbst und Winter aus regionalem Anbau zu bekommen und daher besonders günstig. In ein paar Minuten wird aus diesen beiden Komponenten eine leckerer Auflauf.

Zum Rezept: Blumenkohlauflauf mit Käse

2. Tagliatelle mit Fleischbällchen

Die Tagliatelle mittels Fleischbällchen sind in 20 Minuten gekocht. Das Soulfood ist ein verhältnismäßig günstiges Essen. Für das Hack können wir in der vegetarischen Version auch einer Veggie Hackfleisch nehmen.

Zum Rezept: Tagliatelle mit Fleischbällchen

3. Shakshuka

Egal ob Frühstück oder herzhaftes Abendessen. Shakshuka geht simpel immer. In der herzhaften Tomaten-Paprika Soße werden das Eier gegart. Serviert wird Shakshuka mit frischem Brot.

Zum Rezept: Shakshuka

4. Tagliatelle mit Spinat Gorgonzola Soße

Nudelgerichte schützen den Geldbeutel. Dabei muss es nicht immer Tomatensoße sein. Auch eine cremige Gorgonzola Spinat Soße kannst du mit kleinem Budget zubereiten. Anstelle von Spinat kannst Du auch Mangold oder Grünkohl für das Soße verwenden.

Zum Rezept: Tagliatelle mit Spinat Gorgonzola Soße

5. Schnelle Gerichte mit Kartoffeln

Kartoffeln eignen sich besonders gut, wenn Du günstig kochen möchtest. Aus nur 11 Zutaten kannst Du 7 verschiedene, vegetarische Gerichte mittels Kartoffeln zubereiten. Von herzhaftem Kartoffelgulasch bis hin an knusprigen Kartoffelpuffern ist für alle das Richtige dabei.

Zum Rezept: Schnelle Gerichte mit Kartoffeln

6. Ofengemüse mit Feta

Ofengemüse steht ganz oben, wenn es um günstige Rezepte geht. Denn aufs Blech darf alles, was gerade Saison hat. Am liebsten serviere ich das Ofengemüse mit Tzatziki oder etwas Fetakäse.

Zum Rezept: Ofengemüse mittels Feta

7. Pizzateig über Nacht

Für eine richtig gute Pizza benötigst Du nur Mehl, Hefe und Wasser. Das selbstgemachte Pizza ist nicht nur günstig, sondern frisch aus dem Backofen auch besonders lecker. Beim Belag sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. 

Zum Rezept: Pizzateig uber Nacht

8. Vegetarische Spaghetti Carbonara

Vegetarische Nudelgerichte zählen allgemein an den kostensparenden Gerichten. Wenn es zusätzlich besonders rasch gehen muss, ist die vegetarische Variante der Spaghetti Carbonara die richtige Wahl.

Zum Rezept: Vegetarische Spaghetti Carbonara

9. Bohneneintopf nach italienischer Art

Eintöpfe dürfen im Herbst und Winter nicht fehlen. Denn ein leckerer, mediterraner Bohneneintopf besteht nur aus erschwinglichen Zutaten. Du kannst direkt eine größere Menge des Eintopfs zubereiten und einfrieren.

Zum Rezept: Bohneneintopf nach italienischer Art

10. Winterliche Minestrone

Die italienische Variante der Gemüsesuppe ist unschlagbar, wenn es um günstige Rezepte geht. In der Suppe landet nur saisonales Gemüse. Was auch immer im Supermarkt gerade günstig ist, schmeckt garantiert auch in die italienischen Minestrone.

Zum Rezept: Winterliche Minestrone

11. Tortellini Auflauf

Auch die Tortellini Auflauf gehört zu den günstigen Rezepten. Die leckere Auflauf besteht aus Tortellini, Käse, Brokkoli Spinat und cremiger Sahnesauce. Ein Festmahl für alle und zudem sehr günstig.

Zum Rezept: Tortellini Auflauf

12. Käse Lauch Suppe mit Schmelzkäse

Ebenfalls günstig zu bekommen ist Lauch. Vor allem im Spätsommer und Herbst ist Lauch günstig. Zusammen mit Gemüsebrühe und Käse wird daraus eine herzhafte Käse-Lauch-Suppe.

Zum Rezept: Käse Lauch Suppe mittels Schmelzkäse

13. Pasta mit buntem Gemüse

Die italienische Pasta mittels Gemüsesoße gehört zu meinen absoluten Lieblingen, wenn es um günstiges Essen geht. Du kannst für das Soße zusätzlich sämtliche Gemüsereste verwenden, die sich in deinem Kühlschrank finden.

Zum Rezept: Pasta mit buntem Gemüse

14. Gefüllte Aubergine

Auberginen sind zwar ganzjährig im Supermarkt erhältlich, vor allem im Sommer und Frühherbst sind sie aber besonders günstig und eignen sich deshalb auch für ein günstiges Essen. Die vegetarische Füllung ist aromatisch und lecker. 

Zum Rezept: Gefüllte Aubergine

15. Maultaschen mit gebratenen Zwiebeln

Maultaschen werden typischerweise mit Fleisch gefüllt, schmecken aber auch vegetarisch hervorragend. Für die Füllung verwenden wir Knödelbrot, Spinat und Eier. Das macht die vegetarischen Maultaschen zum idealen, günstigen Essen.

Zum Rezept: Maultaschen mit gebratenen Zwiebeln

16. Fregola Sarda

Zur Tomatensaison im Hochsommer gibt es nichts Leckereres als eine eigen gekochte Tomatensoße. Dabei sind Tomaten im August auch unschlagbar günstig.

Zum Rezept: Fregola Sarda

17. Gnocchi Gemüse Pfanne

Die leckere Gnocchi Pfanne mit Feta ist nicht nur schnell zubereitet, es handelt sich dabei auch um ein günstiges Essen. Die günstigste Variante ist, Gnocchi selbst zu machen. Dafür brauchst Du nur Kartoffeln, Ei, Mehl und Salz. 

Zum Rezept: Gnocchi Gemüse Pfanne

18. Rote Bete Rezepte

3 leckere Gerichte, aus nur 7 Zutaten zubereiten ist mit roter Beete ganz simpel. Die unscheinbaren Knollen sind ein ideales Lagergemüse und deshalb auch im tiefsten Winter noch erschwinglich.

Zum Rezept: Rote Bete Rezepte

19. Kürbis-Kartoffel-Suppe

Wenn es um saisonales Gemüse geht, darf der Kürbis nicht fehlen. Sie sind günstig und enorm vielseitig. Unter anderem kannst Du aus Kürbissen leckere Kürbissuppe kochen. Aus nur 7 Zutaten kannst du so eine leckere, günstige Kürbissuppe zubereiten. 

Zum Rezept: Kürbis-Kartoffel-Suppe

20. Brokkoli Salat mit Apfel & Feta

Soll die Küche heute kalt bleiben? Dann ist die Brokkoli Salat mit Apfel und Feta genau das richtige, günstige Gericht für dich. Ganz nebenbei ist der Salat in ein paar Minuten zubereitet und eine echte Vitaminbombe.

Zum Rezept: Brokkoli Salat mit Obst & Feta

21. Dal mit Naan & Raita

Wer lieb Linsen isst, für den ist der indische Dal mit Naan und Raita genau das Richtige. Dal schmeckt besonders lecker mit indischem Naan. Das kannst du aus ein paar Zutaten selbst in die Pfanne backen.

Zum Rezept: Dal mit Naan & Raita

22. Gemüse Curry

Du hast Hunger auf ein Curry? Auch Currys kannst du als günstiges Essen zubereiten. Verwende einfach saisonales Gemüse für das Curry. Serviert wird das Curry mit Reis.

Zum Rezept: Gemüse Curry

23. Malai Kofta Curry

Auch ein indisches Curry mit Malai Kofta (indische Kartoffelbällchen) kannst Du für kleines Geld zubereiten. Das Gericht besteht größtenteils aus Kartoffeln und Tomaten. Beides ist günstig zu bekommen.

Zum Rezept: Malai Kofta Curry

24. Samosa mit Koriander Minz Chutney

Wer es exotisch mag, für den sind die indischen Samosas das richtige Wahl. Für die Füllung brauchst Du nur Kartoffeln, Erbsen und Zwiebeln. Die benötigten Gewürze kannst Du, wenn Du gerne indisch kochst, vermutlich jeder zu Hause.

Zum Rezept: Samosa mit Koriander Minz Chutney

25. Bunte Asia Nudelpfanne

Nicht nur italienische Nudelgerichte schonen den Geldbeutel, auch eine Asia Nudelpfanne ist ein günstiger Rezept für jeden Tag. Neben Nudel und etwas Gemüse brauchst Du nur etwas Sojasoße und Sesamöl. Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten. 

Zum Rezept: Bunte Asia Nudelpfanne

5 Tipps um günstig zu essen

1. Kauf Obst und Gemüse saisonal und regional 

Zwar gibt es in unseren Supermärkten ganzjährig beinahe das gesamte Angebot an Obst und Gemüse zu kaufen, jedoch abwechselnd der Preis je nach Verfügbarkeit mitunter stark. Am günstigsten sind Obst und Gemüse, wenn sie in Deutschland Saison haben.

Sie schmecken dann übrigens auch am leckersten. Behalte den Saisonkalender immer im Blick und versuche, möglichst saisonal einzukaufen. Auf Bauernmärkten gelingen das besonders gut, da es dort meist ohnehin nur das zu kaufen gibt, was beim Gemüsezüchter gerade wächst. 

2. Meal Plan und Einkaufsliste

Planung ist in der Küche das halbe Leben. Denn nur wenn Du weißt, was im Laufe der Woche wartet, wann für wie viele Leute gekocht wird und was es dann gibt, kannst Du zielgerichtet einkaufen gehen. Da vor allem Kartoffeln, Reis und Nudeln immer günstig sind solltest Du viele Gerichte mittels diesen Zutaten mit einplanen. 

3. In größeren Mengen kaufen 

Neben saisonalem Gemüse und Obst sind auch Hülsenfrüchte, Korn und Reis tolle Bausteine, um günstig zu kochen. Besonders günstig sind Hülsenfrüchte, wenn Du sie getrocknet kaufst und selbst einweichst und kochst.

Reis und Getreide wie zum Beispiel Bulgur oder Couscous kannst Du in größeren Mengen kaufen, da diese Sachen sehr lange haltbar sind und im großen Paket in der Regel deutlich günstiger zu bekommen sind. 

4. Teurere Lebensmittel im Angebot auf Vorrat kaufen 

Milchprodukte, veggie Hack oder die Lieblingsschokolade – viele höherpreisige Lebensmittel kannst Du länger aufbewahren oder einfrieren. Es lohnenswert sich daher, die eigenen Lieblingsprodukte dann zu erwerben, wenn sie im Angebot sind und einen kleinen Vorrat davon anzulegen. 

5. Reste sinnvoll weiterverarbeiten 

Lebensmittel wegwerfen ist grundsätzlich nicht optimal. Mit der richtigen Planung lassen sich Abfälle aber fast komplett vermeiden. Restliches Ofengemüse schmeckt zum Beispiel hervorragend im Salat oder an einem Sandwich.

Aus übrigem Gemüse lässt sich eine leckere Gemüsebrühe kochen. Aus übrigen Kartoffeln kannst du Bratkartoffeln oder Kartoffeltaler zubereiten usw. die Möglichkeiten sind unendlich.