Lamm zum grillen

Lamm grillen ist keine Hexerei und bietet eine schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Grillgerichten. Mit den richtigen Stücken, einer aromatischen Marinade und einigen Tipps wird .

Lamm grillen: Probiere ein neues Rezept!

28. Oktober 2023Aileen Meinicke

Lamm grillen ist kein Hexenwerk, gehört aber auch nicht unbedingt zum Anfänger-Repertoire eines Hobbygrillers. Da jedoch weiter kein Grillmeister einfach so vom Himmel gefallen ist, möchten wir alle grillbegeisterten Menschen dazu ermutigen einmal neues am Grill zu probieren und zur Wechsel Lamm zu grillen. Gegrilltes Lamm lädt ideal zum Wintergrillen ein und kann an besonders kalten Tagen anstelle mit Wein auch mit einem Glühwein bedient werden.

Lammfleisch auf dem heimischen Grill zu grillen ist dennoch einfacher als gedacht und sollte einfach zeit gewagt werden. Um das Rezept analog zu diesem Beitrag zu grillen, benötigen Sie bestenfalls einen Gasgrill mit einem Drehspieß, wie er beispielsweise bei den Gasgrills von Napoleon oftmals im Lieferumfang enthalten ist. Für Grillmodelle anderer Marken lassen sich Grillspieße gelegentlich auch als Zubehör dazu kaufen.

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

Lammfleisch zu grillen hört sich im ersten Moment danach an, als würde man sehr viele Zutaten benötigen. Doch überraschenderweise ist die Zutatenliste für gebratene Lammkeule recht überschaubar. Es ist Ihre Entscheidung dunkel Sie zum Grillen des Lamms frische, tiefgekühlte oder getrocknete Kräuter verwenden. Für ein wirklich intensives Aroma empfehlen sich dennoch eher die beiden frischen Varianten zum Grillen des Lamms.

Lamm grillen

Dieses Rezept verrät wie man Lamm grillt und gibt auch eine Anweisung für eine leckere Bratensauce zum gegrilltem Lamm. Das Rezept lässt sich sowohl mit, als auch ohne Drehspieß auf dem Grill zubereiten und ist außergewöhnlich beim Wintergrillen oder als Weihnachtsbraten sehr beliebt! Wie es geht erfährst du hier!

Rezept drucken Bei Pinterest speichern

  • Schneidebrett

  • Messer

  • Wok oder Bratpfanne

  • Grillspieß oder Bratenpfanne aus Gusseisen

  • Fettauffangschale

  • Fleischthermometer

Zutaten für das gegrillte Lamm

  • 700 g Lammkeule ohne Knochen
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1/2 Stück Fenchelknolle alternativ 1 EL Fenchelsamen
  • 2 Zweige Thymian alternativ 1 EL getrocknet/ gefroren
  • 2 Zweige Rosmarin alternativ 1 EL getrocknet/ gefroren
  • 6 Blätter Salbei alternativ 1 TL getrocknet/ gefroren
  • 3 EL Knoblauchöl
  • 1/2 Liter Flüssigkeit gemischt weg Rinder- oder Lammbrühe und Rotwein anstelle von Wein auch Bier oder Wasser möglich
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für Bratensauce für Lammbraten

  • 1/2 Liter Flüssigkeit aus der Auffangschale alternativ Flüssigkeit gemischt aus Rinder- oder Lammbrühe und Rotwein/ Bier oder Wasser
  • 80 g Butter
  • 1/4 Tasse Mehl

Vor- & Zubereitung Lamm vom Grill

  • Heckbrenner des Grillgeräte auf höchste Stufe vorheizen (ca. 230 Grad)

  • Zwiebel, Knoblauchzehen, Fenchel und Kräuter (außer Salbei) kleinschneiden. Es können auch bereits zerkleinerte Tiefkühl- oder Trockenkräuter verwendet werden.

  • Die Zutaten aus Schritt zwei in einem Wok an dem Infrarot-Seitenbrenner oder in einer Pfanne auf dem Herd bei niedriger bis mittlerer Temperatur andünsten

  • Nun den zerkleinerten Salbei, als auch Salz und Pfeffer hinzugeben

  • Das Fett an der Lammkeule kreuzweise einschneiden und mittels dem Knoblauchöl bestreichen

  • Die Gewürz-Kräutermischung großzügig über das Lämmchen streuen und auch schön gezielt in den Schlitzen verteilen

  • Die Lammkeule nun mit einem Rotisserie-Set aufspießen und der Drehspieß ausbalancieren. Auch ein kabelloses Fleischthermometer befestigen.

  • Den Drehspieß in die Halterungen einsetzen und den Motor einschalten, damit sich das Lamm im Grill automatisch dreht

  • Die unter dem Drehspieß platzierte Auffangschale wirdmit die 500 ml Bratenflüssigkeit befüllen

  • Die Lammkeule nun für 10 bis 15 Minuten bei höchster Stufe braten. Wenn sich eine schöne Kruste gebildet hat den Grill auf etwa 180 Grad herunterschalten. Das Lamm dann bei dieser Temperatur für weitere zwei Stunden weiter grillen, bis das Bratenthermometer 60 Grad anzeigt. Dann ist das Lamm etwa medium gegrillt

  • Nun die Lammschenkel vom Grill nehmen und das Lammfleisch von Drehspieß und Spießstab entfernen. und lassen Sie es dann ruhen.

  • Das gebratene Lammfleisch ruhen lassen. Die Lammschenkel sollte nicht durch die Restwärme weitergaren

  • Das gegrillte Lammbraten kann nun in beliebig große Stücke geschnitten und mit der Bratensauce serviert werden

Zubereitung Sauce für Lammbraten

  • Flüssigkeit aus der Auffangschale mit Gemüsebrühe verwenden

  • 80 Gramm Butter in einer Pfanne auf dem Seitenkochfeld oder Herd bei geringer Hitze schmelzen

  • ¼ Tasse Mehl unter mischen hinzugeben

  • Langsam die Flüssigkeit aus der Auffangschale, Gemüsebrühe und etwaiger Bratensud vom Lammfleisch unter rühren Schritt für Schritt hinzugießen. Ab und an einen Moment warten, um der Sauce Zeit zum Andicken zu geben und erneut Flüssigkeit hinzufügen

  • Die Menge an Flüssigkeit richtet sich danach, wie dick oder flüssig Sie das Sauce haben möchten. Für mehr Sauce einfach früher mit mehr Butter und Mehl arbeiten.

Servier- und Produkttipps zum Lamm grillen

Napoleon Bratpfanne

Napoleon Grillzubehör im Shop entdecken!

Serviertipp des Grillmeisters der ofen.de Grillschule: Das Lammfleisch kann mit beliebigem Gemüse und einer beliebigen Beilage kombiniert werden. Wer es richtig weihnachtlich mag, dem seien Kartoffelklöße und Rotkohl empfohlen. Wem dies zu feierlich erscheint und das Lamm auch einmal außerhalb die Weihnachtsfeiertage grillen möchte, der kann auch für Grillabende das Lamm wie beschrieben grillen und dieses mittels Grillkartoffeln und einem gegrillten Pilzgericht servieren.

Guten Appetit, hofft das ofen.de-Team!