Quark auflauf rezepte
Quark durch ein Sieb streichen, mit Eigelb, Zitronenschale und Saft, Crème fraîche, Stärke u. 1 Prise Salz gut verrühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen u. unter die Quark-Masse heben. .Quarkauflauf
Das Rezept für den fluffigen Quarkauflauf ist wirklich simpel und es kann - je nach Gusto und Jahreszeit - immer wieder variiert werden.
Bewertung: Ø 4,3 (935 Stimmen)
Zeit
70 min. Gesamtzeit10 min. Zubereitungszeit60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Anschließend die Ei in eine Schüssel aufschlagen. Das Puddingpulver, das Salz, Zucker, den Vanillezucker, die Milch sowie den Quark dazugeben.
- Nun alle Zutaten mit den Rührbesen eines Handrührgerätes zu einer glatten Masse verrühren.
- Nun die Quarkmasse in eine Auflaufform gießen und im vorgeheizten Backofen an der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen.
- Den Auflauf eventuell nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, soweit er dann schon zuviel Farbe bekommen hat.
- Den nennen Quarkauflauf sofort aus dem Backofen nehmen, in Desserttellern oder -schüsseln anrichten und nach Belieben mit Zimt und Puderzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
Wer möchte kann weiter etwas Grieß unter die Masse rühren, so wird diese kompakter und etwas fester.
Noch lockerer und luftiger wird der Auflauf, wenn die Eier getrennt und nur das Eigelb zunächst mit dem Zucker schäumend geschlagen wird. Erst dann mit den übrigen Zutaten verrühren. Das Eiweiß erst zu steifem Eischnee schlagen und zuletzt mit einem Teigschaber unter die Quarksubstanz heben.
Für eine wunderbare Kruste den Zimt-Zucker schon vor dem Backen auf den Auflauf streuen und zusätzlich kleine Butterflöckchen auf der Oberfläche verteilen.
Die Variationsmöglichkeiten für diesen köstlichen Quarkauflauf sind vielseitig. Wie wäre es mit Beeren, zerkleinerten Früchten oder der Lieblings-Marmelade, das hineingekleckst wird? Oder Schokolade in Form von Büschel, Raspeln oder Nibs, die den Quark - plus 1 EL Backkakao - besonders schokoladig machen?
Auch kalt schmeckt der Auflauf prima, am besten serviert mittels einem leckeren Zwetschgenröster mit Rotwein, der für Kinder mit Pflaumen- oder Kirschsaft zubereitet wird.