Gerichte unter 400 kalorien

Unter 400 Kcal - Wir haben 402 raffinierte Unter 400 Kcal Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - unkompliziert & gut. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥.

Die 17 besten Eiweiß Rezepte - unter 400 kcal

Low Carb

Lecker essen und trotzdem abnehmen? Geht prima mittels diesen Low Carb Eiweiß-Rezepten - alle Gerichte unter 400 kcal! Perfekt für jede Diät!

Video: Glutamat

Den ganzen Tag nur hart gekochte Eier essen? Nicht mit unseren Eiweiß Rezepten. Mittlerweile kennen wir das gesamte Bandbreite eiweißhaltiger Lebensmittel und wissen, wie das gesunden Proteinquellen am besten kombiniert werden können. Denn Fett und ein paar gesunde Kohlenhydrate sollten auch bei einer Low Carb Diät nicht fehlen. Aber ganz klar: Eiweiß unterstützt deinen Körper beim Abnehmen optimal. Es verhindert den Muskelabbau und erzeugt schnell ein starkes Sättigungsgefühl. Deshalb sollte jede Nahrungsquelle während deiner Diät genügend Proteine liefern. Mit diesen Rezeptieren wird's nie eintönig und du kannst sie super in deine Low Carb Diät integrieren.

Warum ein eiweißreiches Abendessen beim Abnehmen hilft

Eiweiß unterstützt den Muskelaufbau, befördert die Fettverbrennung, ist schwer verdaulich und hält lange satt. Deshalb helfen eiweißreiche Speisen beim Abnehmen. Damit sind Proteine der perfekte Bestandteil fürs Abendessen, denn nach einem anstrengenden Tag sollten wir alles handeln, um unseren Körper bei der Regeneration zu unterstützen. Und weil der Genuss und die Abwechslung nicht zu kurz kommen sollen, haben wir eine riesige Auswahl an Eiweiß Rezepten für dich. Wenn du dir gerne selbst Gerichte zusammenstellen möchtest, solltest du dich an der Liste der Top Eiweiß-Quellen orientieren. Dort findest du neben den Klassikern Pute, Ei und Quark auch die ein oder andere Überraschung, wie beispielsweise Erdnüsse. 

Veganer können beim klassischen Abendbrot schlecht zu Frischkäse oder Puten-Aufschnitt greifen. Tipp: Sojabohnen, Lupinen, Weizeneiweiß oder Tofu sind eiweißreich und ideal zum Pimpen deines liebsten Brotes.

Eiweiß Rezepte mit maximal 400 Kalorien: Gesunde Proteine für deine Diät

Wir haben zahlreich tolle und abwechslungsreiche Eiweiß Rezepte mit den beste eiweißhaltigen Lebensmitteln zusammengestellt. Alle Gerichte haben maximal 400 Kalorien pro Portion. Wenn du morgens und abends leichte Speisen wie z. B. Joghurt mit Obst oder Vollkorn-Eiweißbrote mit Käse isst, fühlst du du pudelwohl in deiner Haut. Oder kombiniere eiweißhaltige Lebensmittel nach Lust und Laune miteinander. Du wirst sehen, wie einfach eine proteinreiche Ernährung nach dem Low Carb Prinzip ist. Starte jetzt gleich satt und glücklich durch! 

Du willst Gewicht verlieren? Probiere die neue Eiweiß-Diät und kombiniere sie mit unseren leckeren Eiweiß Rezepten. Wähle ab 16 Uhr eines unserer leckeren Eiweiß Rezepte.

Eiweiß Rezept für asiatisches Rindertatar

Für vier Individuen brauchst du:

  • 1 EL geschälte Sesamsaat

  • 2 Lauchzwiebeln

  • 1 rote Chilischote

  • 1/2 Bund Schnittlauch

  • 20 g eingelegter Sushi-Ingwer

  • 400 g Rindfleisch (z.B. Hüft-Steak oder Filet)

  • 1 EL Chilisoße für Huhn (süß-saure Chili Soße)

  • 3 EL Öl

  • 1 EL trockener Sherry

  • 4-5 EL SojasoßeSalz, Pfeffer

So funktioniert es:

  1. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Zwiebeln putzen, waschen. Eine in feine Röllchen schneiden, übrige fein hacken. Chili putzen, der Länge nach zerschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Schnittgrün waschen, trocken schütteln, in feine Ringe schneiden. Ing fein hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen, fein würfeln.

  2. Vorbereitete Zutaten, bis auf die Lauchzwiebelringe, mit Chili-Soße, Öl, Sherry und Sojasoße vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tatar anrichten, mit Lauchzwiebelringen bestreuen.

Bündner Fleisch an Gemüse zum eiweißreichen Abendessen

Für vier Personen brauchst du:

  • 100 g Möhre

  • 100 g Salatgurke

  • 1 Lauchzwiebel

  • 1 Bund Schnittlauch

  • 2 EL Weinessig

  • Salz, Pfeffer

  • 1 TL Senf

  • 1 TL Honig

  • 1 EL Olivenöl

  • ½ Römersalatherz

  • 3 Scheiben Bündner Fleisch

So funktioniert es:

  1. Möhre und Gurke in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebel ebenfalls in fein Ringe schneiden und Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden.

  2. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig gründlich verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Vorbereitete Zutaten unter die Vinaigrette rühren. Das Römersalatherzen in breite Streifen schneiden. Bündner Fleisch und Salat auf einem Teller anrichten und mit Schnittlauchhalmen garnieren.

Gefüllte Spitzpaprika mit Rauke: Das leckere Eiweß-Rezept

Für vier Personen brauchst du:

  • 1 Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 500 g Rinderhackfleisch

  • 1 Eigelb (Gr. M)

  • 75 g Kräuterfrischkäse (5 % Fett absolut)

  • 1 TL Senf

  • 1 TL Tomatenmark

  • Salz

  • Pfeffer

  • 8 rote Spitzpaprikaschoten (à ca. 100 g)

  • 400 ml Gemüsebrühe

  • 1 EL Weißweinessig

  • Zucker

  • 1 EL Olivenöl

  • 75 g Rauke

So funktioniert es:

  1. Zwiebel und Knoblauch sehr zart hacken. Hack, Eigelb, Frischkäse, Hälfte Zwiebel, Knoblauch, Senf und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden und beiseitestellen. Schoten von innen putzen und mit der vorbereiteten Hackmasse füllen. Gefüllte Paprikaschoten auf einer Fettpfanne verteilen. Brühe aufkochen und in die Fettpfanne gießen.

  2. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten schmoren. Essig und 1 EL Wasser mit restlichen Zwiebelwürfeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Olivenöl tröpfchenweise darunterschlagen.

  3. Vinaigrette und Rauke vermischen. Paprikadeckel in fein Würfel schneiden. Paprikaschoten und Rauke auf Platten oder Tellern anrichten. Mit Paprikawürfeln bestreuen.

Eiweiß Rezept für Kabeljau in Eihülle

Für vier Personen brauchst du:

  • 100 g Rauke

  • 1/2 Salatgurke

  • 1 Bund Radieschen

  • 3 EL Weißwein-Essig

  • Salz, Pfeffer

  • 1 EL Honig

  • 3-4 EL Öl

  • 1 Schalotte

  • 4 Tranchen (à 150 g) Kabeljaufilet

  • 2 Eier (Größe M)

  • 4 EL Butterschmalz

  • 2 EL Mehl

  • 1 unbehandelte Zitrone

  • Dill zum Garnieren

So funktioniert es:

  1. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Gurke waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

  2. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Süß verquirlen. Öl tröpfchenweise darunter schlagen. Schalotte schälen, zart würfeln und in die Vinaigrette rühren. Fisch baden, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer gewürz.

  3. Eier verquirlen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fisch erst in Mehl, dann in Ei wenden und direkt in das heiße Fett geben. Ca. 5 Minuten unter Wenden ausbacken.

  4. Salat mit der Vinaigrette mischen. Zitrone waschen, in Spalten schneiden. Fisch mittels Salat und Zitronenspalten auf Tellern anrichten. Mit Dill garnieren. Dazu schmeckt Dill-Remoulade.

Wachsweiche Eier im Kokoszwieback-Mantel

Für vier Personen brauchst du:

  • 5 Eier (Gr. M)

  • 3 Kokoszwieback

  • 200 g junger Spinat

  • 250 g Frisée-Salat

  • 1 Bund Schnittlauch

  • 3 EL heller Balsamico-Essig

  • Salz

  • Pfeffer

  • Zucker

  • 4 EL Olivenöl

  • 250 g Kirschtomaten

  • 2 EL Mehl

  • Öl zum Frittieren

So funktioniert es:

  1. 4 Eier hart kochen. Zwiebäcke zart mahlen. Spinat und Salat klein zupfen.

  2. Schnittlauch in Innige schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen, 3 EL Öl darunterschlagen, Schnittlauch unterrühren. Tomaten halbieren. Ei pellen.

  3. Übriges Ei verschlagen. Gepellte Eier in Mehl, in Ei, dann in Kokospanade wenden.

  4. Eier im heißen Frittierfett (175 °C) 1 - 2 Minuten backen. Tomaten in 1 EL Öl ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Salat, Tomaten, Vinaigrette mischen, anrichten. Je 1 Ei in die Mitte geben, Eikappe abschneiden, Eigelbe salzen.

Rührei mit Speck und Champignons

Für vier Personen brauchst du:

  • 150 g Champignons

  • 4 Scheiben Frühstücksspeck

  • 1 EL Öl

  • 8 Eier

  • Salz

  • Pfeffer

  • Schnittlauchröllchen zum Garnieren

So funktioniert es:

  1. 150 g Champignons halbieren. 4 Scheiben Frühstücksspeck quer halbieren.

  2. Speckscheiben in 1 EL Öl auslassen, aus der Pfanne nehmen. Pilze im heißen Fett braten. 8 Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen, in die Pfanne geben, stocken lassen. Mit 1 EL Schnittlauchröllchen anrichten.

Leckeres Eiweiß-Rezept für zitroniges Putenragout

Für vier Personen brauchst du:

  • 800 g Putenschnitzel

  • 2 Zwiebeln

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 TL gehackter Ingwer

  • Saft und abger. Schale von 1 Bio-Zitrone

  • 4 EL Sojasoße

  • je 2 Stiele Thymian und Estragon

  • je 1 Pr. Zimt und gemahlener Ingwer

  • Salz

  • Pfeffer

So funktioniert es:

  1. Fleisch würfeln. Zwiebeln in Innige schneiden, Knoblauch hacken. Beides mit Ingwer anbraten. Fleisch zufügen, anbraten.

  2. Saft, Sojasoße, 150 ml Wasser angießen. Kräuter, Gewürze, Schale zugeben. Salzen, pfeffern. Ca. 45 Minuten schmoren.Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Feldsalat mit Räucherforelle zum eiweißreichen Abendessen

Für vier Personen brauchst du:

  • 80 g Beluga-Linsen

  • Salz

  • 400 g Chicorée

  • 200 g gekochte Rote Bete (vakuumiert)

  • 3 Schalotten

  • 8 EL Essig

  • 2 EL mittelscharfer Senf

  • Pfeffer

  • 1 Pr. Zucker

  • 2 EL Öl

  • 400 g geräucherte Forellenfilets

  • 200 g Feldsalat

So funktioniert es:

  1. Linsen in 500 ml Wasser ca. 15 Minuten köcheln. In den letzten 3 Minuten salzen.

  2. Chicorée in Streifen schneiden. Rote Bete würfeln. Linsen abtropfen lassen. Schalotten zart würfeln. Essig, ca. 1 EL Wasser, Schalottenwürfel, Senf, etwas Salz, Pfeffer, Zucker verrühren. Öl zum Schluss unterschlagen. Linsen mit der Vinaigrette mischen.

  3. Filets in Teile schneiden. Salat, Chicorée und Rote Bete mischen, mittels Forellenfilets anrichten. Linsenvinaigrette darübergeben.

Hühnerfrikasse: Ein Rezept mit viel Eiweiß

Für vier Personen brauchst du:

  • 400 g Hähnchenfilet

  • 1 Zwiebel

  • 200 g Porree (Lauch)

  • 300 g Möhren

  • Salz

  • 8-10 schwarze Pfefferkörner

  • 1 Lorbeerblatt

  • 250 g Champignons

  • 1 Glas (580 ml) weißer Spargel (in Stangen, geschält)

  • 200 g Langkornreis

  • 1 EL Öl

  • 1 EL heller Soßenbinder

  • 75 g tiefgefrorene Erbsen

  • weißer Pfeffer

  • 1 Prise Zucker

  • 1-2 TL Zitronensaft

  • 75 g Cremefine zum Verfeinern (20 % Fett)

  • 1/2 Bund Petersilie

  • Zitronenscheiben zum Garnieren

So funktioniert es:

  1. Fleisch waschen. Zwiebel schälen und vierteln. Porree putzen, waschen und in große Stücke schneiden. Möhren putzen und waschen.

  2. 1 Liter Wasser, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Porree, Möhren und Fleisch in einen Topf geben, aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Champignons putzen, säubern und halbieren. Spargel abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

  3. Reis in 400 ml köchendes Salzwasser geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Fleisch in ein Sieb gießen, Brühe dabei auffangen. Fleisch warm halten. Möhren in Scheiben schneiden. 500 ml Brühe abmessen. Öl in einem Topf erhitzen, Champignons darin unter Wenden leicht anbraten.

  4. Mit abgemessener Brühe ablöschen, aufkochen. Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen lassen. Champignons, Erbsen, Möhren, Spargel und Fleisch zufügen. Nochmals erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Cremefine unterrühren. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tropfen und fein hacken. Reis und Hühnerfrikassee mit Sellerie bestreut und mit Zitronenscheiben garniert auf Tellern anrichten.

Eiweiß-Gericht: Bohnen mit Ziegenkäse

Für vier Personen brauchst du:

  • 500 g Brechbohnen

  • Salz

  • 150 g Johannisbeeren

  • 1 - 2 Schalotten

  • 3 EL Himbeeressig

  • Pfeffer

  • Zucker

  • 5 EL Öl

  • 2 Rinderhuftsteaks (à ca. 250 g)

  • 3 Ziegenkäsetaler (à ca. 38 g)

So funktioniert es:

  1. Bohnen klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Schalotten würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. 3 EL Öl untermischen, Schalotte zugeben. Fleisch in Streif schneiden.

  2. 2 EL Öl erhitzen. Fleisch darin portionsweise unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Bohnen abgießen, abspülen. Bohnen und Vinaigrette mischen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Käse zerbröseln. Anrichten.

Garnelen-Gemüse: Ein Rezept mit viel Eiweiß

Für vier Personen benötigst du:

  • 4 Orangen

  • 2 EL Honig

  • 3 EL Sojasoße

  • 12 Garnelen

  • 4 Fenchelknollen

  • 4 EL Olivenöl

  • Salz

  • Pfeffer

  • Zucker

So funktioniert es:

  1. Orange filetieren. Saft auspressen. Hälfte Saft, Honig, Sojasoße verrühren. Filets darin marinieren. Garnelen schälen.

  2. Fenchel in Scheiben schneiden. In 2 EL Öl ca. 6 Minuten dünsten. Nach 3 Minuten Rest Orangensaft zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Garnelen im Rest Öl ca. 4 Minuten braten. Gesalzen, pfeffern. Anrichten.

Eiweißreiches Rezept: Forellen-Eiweißbrot

Für vier Personen brauchst du:

  • 8 Stiele Dill

  • 60 g Frischkäse mit Meerrettich (49 % Fett i. Tr.)

  • 2 EL süßer Senf

  • 200 g Salatgurke

  • 4 Blätter Salat

  • 12 Scheiben (à 30 g) Eiweißbrot

  • 2 geräucher Forellenfilets

So funktioniert es:

  1. Dill schneiden. Frischkäse, Senf und Dill verrühren. Gurke in Scheiben schneiden. Salatblätter in 12 Stücke zupfen.

  2. Brotscheiben mit Frischkäse bestreichen. Mit Salat, Gurke und Forellenfilets belegen.

Steak in Pfeffer-Pilz-Rahm

Für vier Personen benötigst du:

  • 800 g gemischte Pilze (z. B. Austernpilze, Champignons)

  • 2 Zwiebeln, 4 Rinderhuftsteaks (à 180 g)

  • 4 EL Olivenöl

  • Meersalz

  • bunter Pfeffer

  • 4 EL eingelegte grüne Pfefferkörner

  • 12 EL Schlagsahne

So funktioniert es:

  1. Pilze in Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Fleisch im heißen Öl von jeder Seite 3 - 4 Minuten braun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen. Pilze, Zwiebel und Pfefferkörner in das Pfanne geben. Unter Wenden ca. 5 Minuten braten.

  2. Mit Salz würzen. Sahne zugießen und aufkochen. Steak und Pilzsoße anrichten, mit buntem Pfeffer bestreuen und mittels Rosmarin garnieren.

Eiweiß Rezept: Steak-Garnelen-Spieße mit Tofusoße

Für vier Individuen brauchst du:

  • 4 rohe Garnelen (à 20 g; ohne Kopf, in Schale)

  • 100 g Huftsteak

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 TL scharf Senf

  • 3 TL Öl

  • 1 TL Zitronensaft

  • 2 Stiele Petersilie

  • 125 g Seiden-Tofu (Silken-Tofu)

  • 100 ml Hühnerbouillon

  • Salz

  • Pfeffer

So funktioniert es:

  1. Garnelen bis an die Schwanzflosse schälen. Fleisch in Würfel schneiden. Garnelen und Fleischwürfel auf Spieße stecken.

  2. Knoblauch hacken. Senf, 1 TL Öl, Zitronensaft, die Hälfte Knoblauch verrühren. Speere darin marinieren.

  3. Petersilie hacken. Tofu zerkleinern. Rest Knoblauch in 1 TL Öl dünsten. Mit Brühe aufkochen. Tofu einrühren, pürieren. Salzen und pfeffern. Petersilie einrühren.

  4. Spieße in 1 TL Öl unter Wenden 7 - 8 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer würzen. Soße und Spieße anrichten.

Wrap mit Gemüse: Ein Rezept mit viel Eiweiß

Für vier Personen brauchst du:

  • je 1 rote und gelbe kleine Paprikaschote

  • 1 kleine Aubergine (ca. 200 g)

  • 1 Römersalatherz

  • 200 g Hähnchenfilet

  • Salz, Pfeffer

  • Edelsüß-Paprika

  • 3–4 TL Olivenöl

  • 4 Stiele Majoran

  • 100 g fettarmer Joghurt

  • Zucker

  • 1 Packung (280 g) Weizen-Wraps

  • Pergamentpapier

So funktioniert es:

1. Paprika vierteln, putzen und waschen. Viertel nochmals halbieren. Aubergine waschen, putzen und in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Salat waschen, putzen und grob in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tropfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

2. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter gelegentlichem Wenden 8–10 Minuten braten. Majoran baden, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken.

3. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Paprikastreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten. Nach ca. der Hälfte die Zeit 3 EL Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zu Ende garen. Zum Schluss Hälfte des Majorans zugeben und Paprika aus die Pfanne nehmen.

4. 1–2 TL Öl portionsweise in die Pfanne erhitzen und darin die Auberginenscheiben 3–4 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer gewürz und herausnehmen. Joghurt und übrigen Majoran verrühren, mittels etwas Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

5. Hähnchenfilets weg der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Wraps nach Packungsanweisung erwärmen. Salat, Aubergine, Paprika und Hähnchenstreifen auf das oberere 1/3 der Wraps verteilen, miteinander etwas Rand frei lassen. Füllung mit Joghurt beträufeln, dann die Wraps einrollen, halbieren und jede Hälfte mit Pergamentpapier umwickeln.

Eiweiß Gericht: Frikadellen mit Tomatensalat

Für vier Personen brauchst du:

  • 2 Zwiebeln

  • 100 g Rauke

  • 600 g Zucchini

  • 4 Stiele Petersilie

  • 400 g Beefsteakhackfleisch

  • 1 Ei (Gr. S)

  • 1 - 2 EL Paniermehl

  • Salz

  • Pfeffer

  • 12 Tomaten

  • 4 Lauchzwiebeln

  • 12 EL Gemüsebrühe

  • 4 EL Weinessig

  • 2 EL Olivenöl

  • 5 g Parmesan

So funktioniert es:

  1. Zwiebeln würfeln. Zwiebeln in 2 EL heißem Wasser dünsten. Rauke hacken. Zucchini raspeln. Petersilie hacken. Vorbereitete Zutaten mittels Hack, Ei, Paniermehl verkneten, mit Salz, Pfeffer würzen.

  2. Eine Pfanne mit Öl ausstreichen. Aus der Masse Frikadelle formen, 8 - 10 Minuten von beiden Seiten braten. Tomaten in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

  3. Brühe, Essig, Salz, Pfeffer, Öl verrühren. Tomaten und Zwiebeln mit Dressing beträufeln. Parmesan darüberhobeln. Anrichten.

Bohnen-Püree zu gebratenem Wolfsbarsch und Tomatensalat

Für vier Personen brauchst du:

  • 3 Zwiebeln

  • 400 g Tomaten

  • 4 EL Obstessig

  • 4 EL Olivenöl

  • 1 Prise Zucker

  • Salz

  • Pfeffer

  • 3 Knoblauchzehen

  • 2 Dosen (à 425 ml weiße Bohnenkerne)

  • 5 EL Gemüsebrühe

  • 1 kleines Bund Petersilie

  • 500 g Wolfsbarschfilet auf Haut

  • Zitronenecken zum Garnieren

So funktioniert es:

  1. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel zart würfeln. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Für das Soße Essig und 1 EL Öl verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Soße, Zwiebelwürfel und Tomaten mischen.

  2. Knoblauch schälen. Übrige Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauchwürfel darin glasig andünsten. Inzwischen Bohnen in einen Durchschlag gießen und mit Wasser abspülen. Bohnen und Brühe in den Topf geben, aufkochen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

  3. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Fisch waschen, trocken tupfen und Filets in 12 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer gewürz. Je 1 EL Öl in 2 Pfannen erhitzen. Fisch darin unter Wenden erst auf der Hautseite ca. 2 Minuten, dann auf der Fleischseite weitere ca. 2 Minuten braten. Püree, Fisch und Tomatenscheiben auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mittels Zitrone und Petersilie garnieren. Übrigen Tomatensalat dazureichen.

Mehr Eiweiß Rezepte: Protein-Power für deine Low Carb Ernährung

Du suchst nach weiteren leckeren und schnellen Rezepten für eiweißreiche Gerichte? Weitere leckere Ideen für kalorienarme Eiweißgerichte haben wir für dich in unserer Bildergalerie zusammengestellt. Alle unsere proteinreichen Rezepte haben unter 400 Kalorien und sind reich an Eiweiß und guten Kohlenhydraten. Mittels dabei: Leinsamen Wraps, ein gesunder Hühner  Nudel Kochgefäß und leckere Fischgerichte. Klick dich einfach durch und lass dich inspirieren!

Gut zu wissen: Ein gesunder Erwachsener braucht 0,8 Gramm Proteine pro Tag und Kilo Körpergewicht.

Eiweiß Rezept für Scholle mit grünem Salat

Zutaten für 4 Personen

  • 6 Stiele Minze

  • 1 Knoblauchzehe

  • 150 g Sahnejoghurt

  • 5 EL Limettensaft

  • Salz

  • Pfeffer

  • 4 Schollenfilets (à ca. 175 g)

  • 1 Eichblattsalat

  • 5 Olivenöl

Zubereitung

1. 4 Stiele Minze waschen, Blättchen abzupfen. Knoblauch schaben, hacken. Joghurt, Minzblättchen, Knoblauch, 2 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Fisch trocken tupfen und mittels der Minz-Joghurt-Marinade bestreichen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

2. Salat waschen und kleiner zupfen. 3 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Salat und Vinaigrette mischen.

3. 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin bei mittlerer Hitze pro Seite 2–3 Minuten braten. Fisch und Salat anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Eiweiß Gericht: Spargel mit Tomaten-Salsa und Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Personen

  • 3 Bund grüner Spargel

  • Salz

  • 2 Knoblauchzehen

  • 4 EL Olivenöl

  • 2–3 EL Ahornsirup

  • Pfeffer

  • 1 Bio-Zitrone

  • 2 Hähnchenfilets (à ca. 250 g)

  • ca. 1 EL Öl zum Braten

  • 1 EL Sojasoße

  • 250 g bunte Kirschtomaten

  • 5 Stängel Basilikum

  • 100 g Feta

Zubereitung:

1. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren. Spargel abschrecken und abtropfen lassen. Knoblauch schälen, zart hacken. Mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Sirup, etwas Salz und Pfeffer mischen. Spargel mit die Marinade mischen. Zitrone heiß waschen, eine Hälfte auspresssen. Rest in Scheiben schneiden und mit marinierten Spargel auf ein Backblech oder in eine große, flache ofenfeste Form geben.

2. Hähnchenfilets trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin ca. 5 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Salzen, pfeffern, mit je 1 EL Sirup, Sojasoße und Zitronensaft beträufeln. Dann bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten weitergaren, miteinander öfters wenden (glasieren).

3. Backofengrill einschalten. Marinierten Spargel an der zweiten Schiene von oben unter dem nennen Grill ca. 5 Minuten grillen.

4. Inzwischen für das Salsa Tomaten waschen und klein schneiden. Basilikum baden und kleiner zupfen. Tomaten, Basilikum, 1 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Sirup abschmecken. Glasierte Hähnchenfilets in Scheiben schneiden. Zu Spargel mit Salsa anrichten. Feta darüber krümeln.

Proteinreiches Rezept zum Abnehmen: Zartes Zitronen-Hähnchenfilet

Zutaten für 4 Personen

  • 1 1/2 EL Mehl

  • 1 TL Salz

  • 1 TL Pfeffer

  • 4 Hühnerfilets (à ca. 200 g)

  • 2 EL Öl

  • 1 Bio-Zitrone + 2 EL Zitronensaft

  • 2 Stiele Petersilie

  • 1 TL Butter

Zubereitung:

1. Mehl, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Filets trocken tupfen. im Mehl wenden und einfach abklopfen.

2. Öl einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite kräftig anbraten. Dann bei mittlerer Hitze unter Wenden 5–6 Minuten zu Ende braten.

3. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken. Kurz vor Ende die Bratzeit die Zitronenscheiben mit in die Pfanne geben und mitbraten. Mit Zitronensaft ablöschen. Butter zufügen und in der Pfanne schmelzen.

Eiweißreiches Abendessen: Filetspitzen-Pie in Dijonsenf-Hollandaise

Zutaten für 6 Personen

  • 1 Packung (250 g) Strudel-, Filo- oder Yufkateig (Kühlregal)

  • 500 g Rinderfilet

  • 500 g Schweinefilet

  • 250 g kleine Champignons

  • 5 kleine Möhren

  • 250 g grüner Spargel

  • 2 EL Butterschmalz

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 Beutel "Zubereitung für Sauce Hollandaise" (für 125 g Butter)

  • 100 g Schlagsahne

  • 50 g + 2 EL Butter

  • 1 EL Dijonsenf

  • 6 Stiele Kerbel

Zubereitung

1. Teigblätter bei Zimmertemperatur 15–20 Minuten ruhen lassen. Filets trocken tupfen und in Würfel schneiden. Champignons putze und. je nach Größe halbieren. Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Spargel waschen, holzige Enden großzügig abtrennen. Spargel in Stücke schneiden.

2. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Champignons im nennen Bratfett ca. 5 Minuten braten. Möhren und Spargel in ca. 500 ml kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. Abgießen, dabei ca. 180 ml Gemüsesaft auffangen. Fleisch und Gemüse zu den Champignons geben, alles mischen und mit Salz und Pfeffer gewürz. Bräter vom Herd nehmen.

3. Aufgefangenes Gemüsewasser und Sahne in einen Topf gießen. Soßenpulver einrühren und kurz aufkochen. Topf vom Herd nehmen. 50 g Butter in Stückchen unterschlagen. Soße vom Herd nehmen und Senf einrühren.

4. Filet-Gemüsemischung in eine weite Auflaufform verteilen. Soße darübergießen.

2 EL Butter schmelzen. Ein feuchtes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten, ein trockenes darüberlegen. Teigblätter darauf entrollen. 4 Teigblätter mit Butter bestreichen und locker, leicht wellig auf das Ragout legen. Rest Teig wieder aufwicklen und anderweitig verwenden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Kerbel waschen, grob zerzupfen und an die Pie streuen. Dazu schmeckt ein Möhren-Kartoffel-Rösti.

Leichtes Eiweiß Rezept für Ofenhühnchen à la Coq au vin

Zutaten für 4–6 Personen

  • 6 Schalotten

  • 1 Bund Suppengemüse

  • 2 Knoblauchzehen

  • 500 g kleine Champignons

  • 4 Hähnchenfilets (mit Haut am Knochen)

  • 4 Scheiben Bacon

  • 3 EL Öl

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 EL Mehl

  • 500 ml trockener Weißwein (z. B. Riesling)

  • 300 ml Hühnerbrühe

  • 1 Lorbeerblatt

  • 5 Stiele Petersilie

  • abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

  • evtl. Crème fraîche zum Servieren

Zubereitung:

  1. Schalotten schälen und je nach Größe halbieren oder viertel. Suppengemüse waschen bzw. schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze putzen. Hähnchenfilets vom Knochen lösen, trocken tupfen und halbieren.

  2. Bacon mit 2 EL in einem ofenfesten Bräter knusprig braten, entnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fleischstücke im verbliebenem Speckfett im Bräter auf der Hautseite bei starker Hitze 2–3 Minuten anbraten, wenden und ca. 2 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

  3. Pilze im verbliebenem Fett kurz anbraten und herausnehmen. 1 EL Öl in den Bräter geben. Schalotten, Suppengemüse und Knoblauch darin unter Wenden anbraten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Wein nach und nach unter Rühren angießen. Brühe und Lorbeer zugeben und aufkochen. Hähnchen in den Topf geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 45–50 Minuten garen. Nach ca. 30 Minuten Pilze zugeben.

  4. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Speck zerbröseln, mit Petersilie und Zitronenschale mischen. Coq au vin mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mittels Speck-Kräutern und nach Belieben etwas Crème fraîche einrichten. Dazu schmeckt Baguette.

Eiweißreiches Abendessen: Gesunder Hühner Nudel Eintopf

Für 4 Personen:

20 g Butter oder Margarine

1 Packung (450 g) tiefgefrorene Suppengemüse

1 l klare Hühnerbouillon

400 g Hähnchenfilet

100 g kleine Muschelnudeln

Salz

Pfeffer

je 1 Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch

1 Zwiebel

Zubereitung:

1. Fett in einem Topf erhitzen. Gefrorenes Gemüse darin kurz andünsten. Hühnerbouillon zugießen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Hähnchenfilet trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Hähnchenfilet das letzten 6-8 Minuten in der Suppe mitgaren.

2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abtropfen lassen und in die Suppe geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Kräuter waschen, trocken tupfen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel und Kräuter mischen. Suppe anrichten. Mit etwas der Zwiebel-Kräutermischung bestreuen. Restliche Zwiebel-Kräutermischung zu der Suppe dazureichen.

Ein einfaches Eiweiß Rezept: One Pot Seelachs

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Stange Porree

  • 2 Knoblauchzehen

  • 4 Tomaten

  • 2 TL Olivenöl

  • 200 g tiefgerfrorene Erbsen

  • 200 g Natur-Langkornreis

  • 100 g Zuckerschoten

  • 2 EL Zitronensaft

  • Salz

  • 1 Döschen Safrandäden

  • 2 EL Edelsüßpaprika

  • 500 g Seelachsfilet

  • 2 Stiele Petersilie

  • Pfeffer

Zubereitung

1. Lauch putzen, waschen, längs halbieren und quer in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und Tomaten in kleine Würfel schneiden.

2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Porree und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Gefrorene Erbsen und Reis in den Topf geben, unterrühren und ca. 1 Minute weiter dünsten. Dann die Tomatenwürfel und Zuckerschoten unterrühren und weitere ca. 2 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

3. Das Gemüse mit Zitronensaft ablöschen und mit 500 ml heißem Wasser auffüllen. Mit Salz, Safran und dem Paprikapulver abschmecken. Aufkochen lassen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln.

4. Seelachs abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Seelachs in den Topf geben und unter das Gemüse mischen. Alles zugedeckt weitere ca. 5 Minuten garen.

5. Sellerie waschen, Blätter von den Stielen zupfen und zart hacken. Am Ende der Garzeit die Petersilie untermischen. One-Pot-Seelachs mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und servieren

Vegetarisches Eiweiß Rezept für gegrillten Tofu mit Edamame

Zutaten für 4 Personen:

  • 1/2 Bund Koriander

  • 3 Knoblauchzehen

  • 20 g Ingwerknolle

  • 1/2 TL gemahlener Koriander

  • 1/2 TL Cumin

  • 2 EL Rapsöl

  • 1 EL Sojasoße

  • 600 g fester Tofu

  • 2 Lauchzwiebeln

  • 400 g Brokkolini

  • 1 rote milde Pepperoni

  • 2 EL Sesamöl

  • 2 EL Weißweinessig

  • 2 TL Fischsoße

  • 1 TL brauner Zucker

  • 50 ml Gemüsebrühe

  • 200 g Edamame Bohnen (gepalt)

Zubereitung:

1. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und Stiele zart hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Korianderstiele, Knoblauch, Ingwer, gemahlenen Koriander, Cumin, Rapsöl und 1 EL Sojasoße verrühren. Tofu mit Marinade bepinseln und ca. 30 Minuten kaltstellen. Rest Marinade beiseitestellen.

2. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Innige schneiden. In kaltes Wasser legen und kaltstellen. Brokkolini putzen und waschen. Pepperoni waschen, putzen und in Ringe schneiden. Sesamöl in einer WOK-Pfanne erhitzen, Rest Marinade darin 1–2 Minuten dünsten. Essig, Fischsoße, Zucker und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Brokkolini und Edamame zufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Mischen ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Tofu in einer heißen Grillpfanne von jed Seite ca. 2 Minuten grillen. Tofu und WOK-Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Korianderblättchen, Lauchzwiebeln und Pepperoni bestreuen und sofort servieren.

Eiweiß Gericht mit Nudeln: Vollkorn Spaghetti mit Garnelen und Brokkolini

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Knoblauchzehen

  • 2 kleine rote Chilischoten

  • 300 g Brokkolini

  • Salz

  • 300 g Vollkorn-Spaghetti

  • 5 EL Olivenöl

  • 16 küchenfertige Garnelen (á 50 g ohne Kopf)

  • Pfeffer

  • 4 Stiele Basilikum

Zubereitung:

1. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili heiß abspülen und ebenfalls fein hacken. Brookolini waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen.

2. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. 2 EL Öl in einer riesigen Pfanne erhitzen, Garnelen dazugeben und unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Chili und Knoblauch dazugeben und nochmals ca. 1 Minute auf mittlerer Hitze bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Nudeln und Brokkolini ebenfalls dazugeben und untermischen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Nudeln mittels Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum und Restlichen Öl beträufeln.

Schnelles Eiweiß Rezept für Leinsamen-Chicken-Wraps

Zutaten für 1 Person:

  • 50 g Leinsamenmehl

  • 1/2 EL geschrotete Leinsamen

  • 1 Prise edelsüß-Paprika

  • 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

  • Salz

  • 100 g Hähnchenbrustfilet

  • 1 TL Olivenöl

  • 50 g Zucchini

  • Pfeffer

  • 1/2 kleine Paprikaschote

  • 25 g Rucola-Salat

  • 2 EL Frischkäse

  • Leinsamenmehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

1. Leinsamenmehl, geschrotete Leinsamen, edelsüß-Paprika, Kreuzkümmel, und 1 Prise Salz mischen. 100 ml Wasser aufkochen. Leinsamen-Mischung einrühren und leicht abkühlen lassen. Anschließend zu einem glatten Teig verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. In einer heißen Pfanne fettfrei von jeder Seite goldbraun rösten.

2. Inzwischen Fleisch trocken tupfen und salzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen darin ca. 6 Minuten von jed Seite goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen warmhalten. Zucchini putzen, waschen, trocken schreiben, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Im nennen Bratfett des Hähnchens rundherum goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika putzen, waschen, trocken schreiben und in Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Fleisch in Streifen schneiden. Leinsamen-Fladen mittels Frischkäse bestreichen, Rucola, Paprika, Hähnchen und Zucchini belegen und aufrollen.

Leckeres Eiweiß-Gericht: Leinsamen-Gemüse-Küchlein

Zutaten für 3 Stück:

  • 20 g rote Linsen

  • Salz

  • 75 g Brokkoli

  • 50 g Möhre

  • 20 g Gouda-Käse

  • 1 kleine Knoblauchzehe

  • 2 Eier (Größe M)

  • 50 ml Milch

  • Pfeffer

  • frisch geriebene Muskatnuss

  • 3 gestr. EL geschrotete Leinsamen

  • Fett für die Form

Zubereitung:

1. Linsen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten hof. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Brokkoli putzen, waschen, trocken tupfen und in sehr kleine Röschen zerteilen. In kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Inzwischen Möhre schälen und grob raspeln. Gouda grob reiben. Knoblauch schälen und pressen.

2. Ei, Milch und Knoblauch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brokkoli, Linsen, Möhre, Gouda und Leinsamen in 3 Mulden eines gut gefetteten Muffinblechs verteilen. Eier-Milch darüber gießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten garen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus die Form lösen.

Kabeljau mit Ofengemüse als eiweißreiches Abendessen

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Möhren

  • 3 kleine Fenchelknollen

  • 2 EL Öl

  • 2 Bio-Zitronen

  • 4 Stücke (à 150 g) Kabeljaufilet

  • Salz

  • 4 EL Olivenöl

  • 40 g Butter

  • 200 g Crème fraîche

  • Pfeffer

  • 1 EL Mohnsaat

  • Backpapier

Zubereitung:

1. Möhren schaben, Fenchel waschen und putzen. Gemüse mit einem Gemüseschneider fein hobeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin anbraten. Saft und Schale von einer Zitrusfrucht zufügen und ca. 10 Minuten köcheln. Herausnehmen und beiseitestellen. Fisch mit Salz würzen und in die noch heißen Pfanne je 1 Minute von beiden Seiten stark anbraten.

3. Gemüse in vier kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. An jedes Häufchen ein Stück Fisch legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Mohn bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten garen.

4. Saft und Tasse der übrigen Zitrone in einem Topf erhitzen, zuerst Butter in Stückchen, dann Crème fraîche einrühren. Sauce bei schwacher Hitze einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Warmhalten.

5. Gemüse-Fisch-Päckchen mit einem Löffel vorsichtig vom Blech heben und auf je einen Teller setzen. Päckchen mit Zitronensoße beträufeln und je nach Bedarf evtl. mit Mohn bestreuen.

Einfaches Eiweiß Anleitung für Feldsalat mit Rinderfilet in der Kohl-Bowl

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Rumpsteaks (á 300 g)

  • 1/2 kleiner Rotkohl (á 700 g)

  • 150 g Feldsalat

  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl

  • Salz

  • Pfeffer

  • 2 EL ÖL

  • 1 Bio Zitrone

  • 1/2 Bund Petersilie

  • 2 EL Tafel Meerrettich

  • 4 EL Schlagsahne

  • Alufolie

Zubereitung:

1. Steaks zwei Stunde vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. 4 Äußere Blätter des Rotkohls entfernen. Diese dabei heile lassen und in 4 Schalen legen. Waschen und trocken tupfen. Rest Rohl halbieren, Hälfte in kleine Streif schneiden, Rest anderweitig benutzen. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Tomaten abgießen und abtropfen lassen.

2. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Dabei jede Minute wenden. Steaks auf einen vorgewärmenten Teller legen, mit Alufolie bedecken und 10 Minuten ruhen lassen.

3. Zitrone warm waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Meerrettich, Sahne, Zitronensaft, Schale und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Gehackten Rotkohl, Feldsalat und Tomaten in das Kohl-Schalen geben. Steaks in dünne Streifen schneiden und auf dem Salat verteilen. Mit Dressing beträufeln.

Hähnchen in Salbei-Ziegenkäsesoße: Rezept mit viel Eiweiß

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g kleine, neue Kartoffeln

  • Salz

  • 1 rot Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • 400 g Hähnchenbrustfilet

  • 2 EL Olivenöl

  • 8 Stiele Salbei

  • 125 g Ziegenfrischkäse

  • 80 g Milch

  • Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln gründlich waschen, trocken reiben und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Hähnchen trocken tupfen und in Stücke schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Knoblauch zufügen und ebenfalls andünsten. Fleisch zufügen und von allen Seiten anbraten. Salbei waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis an einige zum Garnieren, fein hacken.

3. Ziegenkäse und Milch einrühren, gehackten Salbei zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 6–7 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit Hähnchen in Salbeisoße anrichten und mit restlichem Salbei garnieren.

Gesundes Eiweiß-Rezept: Gemüsenudeln mit Rinderfiletstreifen

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Knoblauchzehe

  • 4 Stiele Bohnenkraut

  • 4 Stiele Rosmarin

  • Meersalz

  • 6 EL Olivenöl

  • Saft von 2 Zitronen

  • 500 g Rinderfilet

  • 600 g dicke Möhren

  • 600 g Zucchini

  • Pfeffer

  • 2 EL Sesamsaat

Zubereitung:

1. Knoblauch schälen. Bohnenkraut und Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blättchen und Nadeln von Stängeln und Zweigen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, zusammen mit 1 TL Meersalz und Knoblauch fein mörsern. 3 EL Olivenöl und Zitronensaft zufügen und untermengen. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Kräuter-Paste vermengen und ziehen lassen.

2. Möhren schälen, Zucchini putzen, waschen und trocken schreiben. Beiden mit einem Spiralschneider in feine Spaghetti schneiden. Mit etwas Salz vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Aus der entstandenen Flüssigkeit nehmen, in ein Sieb geben und kalt abspülen.

3. Eine Pfanne erhitzen, Fleisch darin mit Marinade scharf anbraten. Übrige 3 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, Gemüsespaghetti darin kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Gemüsespaghetti in Schälchen anrichten. Sesam darüberstreuen und mit restlichen Kräutern garniert servieren.

Eiweißreiches Abendessen: Pfannengemüse mit Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Zucchini

  • 3 kleine rote Zwiebeln

  • 120 g Champignons

  • je 1 rote und gelbe Paprika

  • 16 Kirschtomaten

  • 1 Knoblauchzehe

  • 4 Stiele Thymian

  • 4 Hähnchenbrustfilets (á ca. 140 g)

  • Salz

  • Pfeffer

  • 3 EL Sonnenblumenöl

  • 120 ml Tomatensaft

  • 1/2 –1 TL edelsüß Paprika

Zubereitung:

1. Zucchini putzen, waschen und trocken schreiben. Der Länge nach vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch leicht diagonal in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und sechsteln. Champignons putzen, säubern und je nach Größe halbieren. Paprika putzen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch waschen, trocken reiben und in breite Streifen schneiden. Tomaten putzen, waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schaben und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.

2. Fleisch trocken tropfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten je 2–3 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen, in ein ofenfestes Geschirr geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten zu Ende garen.

3. Pfanne hinten auf den Herd stellen und Bratfett erhitzen. Paprika darin unter Wenden ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch und Pilze zufügen und weitere ca. 6 Minuten, unter Wenden, braten. Tomaten und Thymian zufügen und unterrühren. Mit Tomatensaft ablöschen und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

4. Huhn aus dem Ofen nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Pfannengemüse auf Tellern anrichten.

Rezept mit viel Protein und wenig Kalorien: Nudelomelett mit Erbsen und Möhren

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Möhren

  • 200 g Spiralnudeln

  • Salz

  • 150 g tiefgefrorene Erbsen

  • 1 mittelgroße Zwiebel

  • 4 Eier (Größe M)

  • 200 ml Milch

  • geriebene Muskatnuss

  • 2 EL Öl

  • 2 Stiele Petersilie

Zubereitung:

1. Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Möhren und Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Alles abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Muskatnuss würzen.

2. Öl in einer beschichteten Pfanne (28 cm Ø) erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Etwas Gemüse beiseitelegen. Nudeln und übriges Gemüse mischen und in das Pfanne geben. Kurz mit andünsten. Eiermischung darübergießen. Bei milder Hitze zugedeckt 12–15 Minuten stocken lassen.

3. Sellerie waschen, trocken tupfen, fein hacken. Omelett aus die Pfanne lösen. In der heißen Pfanne restliches Gemüse kurz erhitzen. Omelett in Stücke schneiden. Mit Gemüse und Petersilie bestreut garnieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat.

Bratkartoffel vom Blech mit Putenbällchen fürs eiweißreiche Abendessen

Zutaten für 4 Personen

  • 800 g kleine Kartoffeln

  • 1 Fenchelknolle (ca. 250 g)

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz

  • Pfeffer

  • Edelsüßpaprika

  • 1 Zwiebel

  • 1 Bund Schnittlauch

  • 400 g Putenhack

  • 250 g Magerquark

  • 2 TL Zitronensaft

  • Backpapier

Zubereitung:

1. Am Vortag Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Dann abgießen, schälen und über Nacht auskühlen lassen.

2. Am nächster Tag Fenchel waschen, vierteln und in feine Teilen schneiden. Kartoffeln halbieren. Kartoffeln und Fenchel auf einer mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen.

3. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Hack, Zwiebel, Hälfte Schnittlauch, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse walnussgroße Bällchen formen und auf dem Blech zwischen den Kartoffeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Nach ca. 8 Minuten alles auf dem Blech wenden und zu Ende backen.

4. Quark, Zitronensaft und Rest Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Bratkartoffeln reichen.

Eiweiß-Rezept ohne Fleisch Gebratener Tofu auf Paprika-Sprossen-Gemüse

Zutaten für 4 Personen:

  • 120 g Langkornreis

  • Salz

  • 2 rote Paprikaschoten

  • 300 g Möhren

  • 250 g Mungobohnenkeimlinge

  • 1 EL Öl

  • 1 Packung (200 g) Tofu-Rolle feingewürzt

  • 100 ml Suppe (Instant)

  • 150 g asiatische süß-saure Soße

  • Salz

  • Pfeffer

  • Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika vierteln, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, baden und in feine Streifen schneiden. Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen.

  2. Paprika und Möhren darin ca. 5 Minuten anbraten, herausnehmen. Tofuwurst aus der Haut lösen und in dicke, schräge Scheiben schneiden und im Bratfett ca. 3 Minuten braten. Paprika, Möhren und Keimling zufügen. Gemüsebrühe und süß-saure Soße zugießen, unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Tofu mit Paprika-Sprossen-Gemüse auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren. Reis dazureichen.

Eiweiß Gericht: Meat Balls mit Gemüse Pommes

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Knolle Sellerie (ca. 800 g)

  • 4 EL Olivenöl

  • 500 g Beef-Hackfleisch

  • 1 TL Senf

  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone

  • 2 EL Magerquark

  • 2 EL Paniermehl

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 EL Butterschmalz

  • 300 g Tomaten (z.B. Rote Perle)

  • 1 Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 TL Zucker

  • 3 EL heller Balsamico-Essig

  • 1 TL edelsüß Paprika

  • 2 Stiele Oregano

Zubereitung:

1. Sellerie schälen und in Stifte schneiden. Auf ein mittels Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen.

2. Hackfleisch, Senf, Zitronenabrieb, Quark und Paniermehl verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Hack-Masse an walnussgroßen Bällchen formen (ca. 20 Stück). Butterschmalz und 1 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Pfanne vom Herd ziehen.

3. Tomaten waschen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten dünsten. Tomaten und Zucker zufügen und mit Essig ablöschen. Erhitzen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Selleriepommes aus dem Ofen nehmen und mittels Paprikapulver und etwas Salz würzen. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Meat Balls, Selleriepommes und Tomatenchutney auf Tellern einrichten und mit frischem Oregano servieren. Übriges Chutney dazureichen.

Eiweiß Rezept für Seelachs mit Kartoffelkruste

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 tiefgefrorene Seelachsfilets (à ca. 260 g)

  • 400 g mehligkochende Kartoffeln

  • Salz

  • 3 Tomaten

  • 4 Stiele Basilikum

  • 2 EL Olivenöl

  • Saft von 1 Zitrone

  • Pfeffer

  • Zucker

  • 80 g geriebener Parmesan-Käse

  • 30 g Butter

Zubereitung:

  1. Tiefgefrorene Seelachsfilets tauen lassen. Inzwischen Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Tomaten baden, putzen und in Stücke schneiden. Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden.

  2. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Tomaten und Basilikum in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Mittels Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

  3. Fischfilets trocken tupfen und halbieren und auf die Tomaten legen. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.