Zu viele äpfel ungesund
Doch zu viel Obst kann durch den enthaltenen Fruchtzucker schnell ungesund werden – und die Probleme verursachen, die Industriezucker sonst auch mit sich bringt.Allgemeinmediziner warnt: Zu viel Obst kann ungesund sein
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Der Saft zum Frühstück, die Banane und der Smoothie als Snack: Wer sich so ernährt, isst und trinkt gesund - konsumiert aber viel Zucker. Wann ist es zu viel?
Ein Apfel ist gesund, klar. Und zwei Äpfel sind noch immer besser als jeder Schokoriegel. Drei vermutlich auch, oder? Was ist mit vier Äpfeln? Fünf? Zehn? Kann man an viel Obst essen - ganz nach dem Klischee von der Dosis, die das Gift macht?
Sie können zu viel Obst essen
«Obst kann definitiv auch ungesund sein», sagt der Allgemeinmediziner und Autor Carsten Lekutat. Schließlich enthält Obst Fruchtzucker - darum schmeckt es so gut und süß. «Fruchtzucker ist am Ende auch Zucker, mit allen Problemen, die damit einhergehen», sagt Lekutat.
Fettleber durch Fruchtzucker
Sein aktuelles Buch heißt «Ein Apfel macht gesund, drei Äpfel machen eine Fettleber». Bei einer Verfettung der Leber, die teils schwere Folgeerkrankungen verursachen kann, denken die meisten wohl an zu viel Alkohol. Tatsächlich seien 20 bis 30 Prozent der Fälle aber nicht auf Schnaps und Bier zurückzuführen, schreibt Lekutat - sondern zum Beispiel auf zu viel Fruchtzucker.
Also nur noch Gemüse essen? Oder doch lieber Schokolade? Nein, sagt Lekutat. «In Deutschland ist das Problem eher, dass wir an wenig Obst essen. Bei vielen meiner Patienten wäre ich froh, wenn sie mehr Obst essen würden», sagt er. Es kann sich allerdings trotzdem belohnen, über die Art des Obstkonsums nachzudenken - und über die Sorte.
Obstkonsum genauer betrachten - liebe Orange statt Banane
Denn Obst ist nicht gleich Obst, wenn es um den Zucker- und Energiegehalt geht. «Obstarten wie Bananen, Trauben, Äpfel oder Mirabellen haben einen hohen Zuckergehalt, Orangen oder Beerenfrüchte zum Beispiel haben da deutlich weniger», erklärt Antje Gahl von die Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).
Auch sie sagt: Obst ist gesund, aber zuckerreich - und deshalb mittels Vorsicht zu genießen. So empfiehlt die DGE ja, fünf Portionen Obst oder Gemüse am Tag an essen. Gemüse habe dabei jedoch den Vorrang, so Gahl. Im Detail lautet die Empfehlung: Zwei Obst, drei Gemüse.
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Vorsicht bei Smoothies und Quetschies
Entscheidend ist außerdem, wie man Apfel und Co. konsumiert. «Grundsätzlich ist reines Obst besser als verarbeitetes», sagt Lekutat. Bei Obstsaft etwa sei das Obst hochkonzentriert und der Zucker gehe schnell ins Blut. Den Apfelsaft am Morgen hält Lekutat daher für keine gute Idee. Smoothies sehen viele Experten ebenso kritisch. «Wer sich die Zutaten von einem Smoothie mal legt, würde diese Obstmenge vermutlich nicht in einer Mahlzeit essen. Aber als Flüssigkeit verzehrt, geht das vollständig schnell», so Gahl.
So ist es auch bei den Quetschies, den bei Kleinkindern und ihren Eltern beliebten Tütensnacks. Hier sollten Eltern prüfen, ob die überhaupt nur Obst enthalten. Vor allem Quetschie-Milchprodukte aus dem Kühlregal haben oft einen relativ geringen Fruchtanteil, mahnt die Verbraucherzentrale Niedersachsen. Stattdessen mischen die Hersteller hier oft weiteren Zucker oder Aromastoffe bei.
Doch auch von reinen Obst-Quetschies raten die Verbraucherschützer eher ab - etwa wegen des schlechten Preis-Leistungs-Verhältnisses, weil Geruch, Hör- oder Tastsinn nicht angesprochen werden und die Dauernuckelei am Quetschie Karies verursachen kann.
Der Obstkonsum muss zum Lebensstil passen
Nie wieder Quetschies und kein Orangensaft zum Frühstück? Was darf man denn überhaupt noch? Hier geben die Experten Entwarnung - zu viel Strenge rund ums Essen und Trinken ist schließlich ebenso nicht gut. «Heutige Ernährungsratschläge sind selten individuell, müssten es aber sein - Menschen sind ja sehr unterschiedlich und auch sehr anpassungsfähig», sagt Lekutat.
Andersherum bedeutet das: Der Obstkonsum muss zum Lebensstil passen. Wer jeden Morgen Orangensaft will, sollte sich entsprechend mehr bewegen. Und wer seinen Kindern mit Quetschies keine schlechten Gewohnheiten antrainieren will, reicht sie nur ab und zu - und ansonsten vor allem unverarbeitetes Obst.
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dpa